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        A8娱乐官网:又到青团飘香时节

        浏览次数: 日期:2019-04-07 23:15

          “寒食青团店,春低杨柳枝。酒香留客在,莺语和人诗。”在白居易的诗中,一枚枚青团包裹着春天的滋味和缅怀追忆之情。

          3月初开始,青团就陆续登上了市民餐桌。青团在金华被称作清明粿,传统金华清明粿大多是笋肉、豆沙、白糖芝麻馅的。近年来,新式口味的青团逐渐多了起来,借由社交平台传播、网络平台销售,成了“网红”产品。我们采访发现,除了前两年走红的咸蛋黄肉松口味外,今年市民可通过线上线下购买的青团种类更丰富了,有乳酸菌、鸡丝培根、小龙虾等,甚至还有脑洞大开的酸菜鱼口味。

          传统清明粿美味正当时

          “这两天早饭都是婆婆从老家送来的清明粿解决的,到了下午茶时间,办公室还有同事和大家分享网购的‘网红’青团。口味太多了,吃都吃不过来。”4月1日,市民何女士在朋友圈里晒出近期吃的清明粿,连赞美味。

          同样爱吃清明粿的还有在金职院工作的80后小张,她说:“每年3月我就盼着吃外婆亲手做的清明粿。外婆用料特别足,一个个清明粿都像饱满的大胖小子,碧青油绿的颜色来自艾草汁,汁水拌进糯米粉,再裹满我爱吃的土猪肉、春笋、豆腐干,还放了点虾皮提鲜。口感糯韧绵软,还有淡淡的青草香在嘴里久久不散。”小张说,小时候村里几乎家家户户都会自己做清明粿,现在自己亲手做的人越来越少了,与眼下流行的新式口味相比,她更爱传统的清明粿。“老底子的味道最经典,百吃不厌。”她说。

          4月1日,我们走访了市区多家超市、菜场,发现清明粿销售情况相当不错。市区一超市里有一个“现做清明粿”货架,有35.6元/公斤、39.6元/公斤的。还有单个包装的青团在搞促销,买两个送一个。此外,该超市还有知名品牌杏花楼的青团销售,有豆沙、黑芝麻等口味,一包300克装的售价12.8元,360克装的售价16元,当天货架近半已售空。

          市区何宅菜场有3家店铺在卖清明粿,价格都差不多,购买的市民不少。美梅小吃店就是其中一家,店主唐圣梅说,店里平时主营龙游发糕,与大部分清明粿做法不同,她家的清明粿用了发糕的原料和做法,口感特别细腻、有韧劲。“这些都是刚出炉的,等会儿包装好用快递寄出去,有个顾客买了100个要寄去北京”。

          我们采访发现,还有一些市民通过微商、农村电商购买传统清明粿。婺城区白龙桥镇一食品经营户通过微信销售清明粿,“最近一个星期以来,每天都能卖出七八十盒清明粿,做都来不及做”。武义县柳城畲族镇电商中心负责人介绍,畲族风味的清明粿有红豆泥、笋豆腐酸菜等口味,3月份在电商平台上卖出了1000多盒,一盒10枚,25元/盒。

          新奇口味年轻人更爱尝试

          “听说今年有商家出了咸蛋黄肉松青团,我今天跑了好几家门店,都说卖完了,太抢手了。”90后市民小盛说,这款青团有明星代言效应,她身边不少同龄人前几天都赶去尝过了,一盒4个卖28元,据说味道挺不错。

          自从咸蛋黄肉松青团一炮走红后,近年来,各大商家都铆足了劲开发新口味。如有商家开发出乳酸菌青团,售价39.8元/公斤,约3.6元/个,已经两次卖到断货。此前有提前“下手”的市民尝鲜后表示,乳酸菌酸甜爽滑,吃起来更像一道甜点,口感讨喜。

          今年不少美食公众号都开始做起了青团测评,据测评结果,目前市面上可网购的青团多达80个不同口味。蓝莓爆珠流沙、酸菜鱼、蘑菇鸡丝培根、马兰头、龙井双酿、鲜花牛奶、榴莲、小龙虾等口味,花样繁多,其中有些听着像是菜名,有些连外皮都换了颜色,粉的、紫的、黄的,让人不得不感慨商家的创意。

          与传统清明粿相比,这些创新的口味更受年轻人欢迎。上周末,市民陈女士在上海排队一个多小时,只为购买一款蘑菇鸡丝培根青团。陈女士说,这款青团芝士味浓郁,鸡肉松和芝士被打成了浓稠的糊状,裹着培根、笋丝、蘑菇、洋葱等,口感独特。

          “为了买到蓝莓爆珠流沙青团和酸菜鱼青团,我费了不少功夫。”90后吃货网友“采采”说,她先后托了好几位杭州的朋友去实体店买,好不容易才抢到两盒现货。“蓝莓爆珠流沙青团的馅混有咸蛋黄、蓝莓味爆珠的流沙,奶香扑鼻,也可以直接用吸管戳着吃,就像吸珍珠奶茶一样,很特别。”她说,酸菜鱼青团里金针菇、笋、雪菜和巴沙鱼片,咸香鲜辣,就像真的在吃酸菜鱼,挺有趣的。

          此外,今年风头正劲的小龙虾青团、抹茶牛奶青团以及龙井茶青团等,市民都可在网上购买。

          青团属于季节性食品,保质期较短,购买后需妥善保存并及时食用。建议市民通过正规的超市或食品店购买,选择包装完好且生产日期、保质期、贮存条件等信息齐全的青团,重复加热时必须去除塑料包装袋(膜)。此外,制作青团的糯米较难A8娱乐官网消化,消化功能不好的老年人和小孩不宜多吃。不少新式“网红”青团糖分含量高,糖尿病人需警惕。

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